新 年 精 選:紅 龜 粿
材 料:糯米粉2杯.砂糖半杯.豆沙1斤.在來米粉半斤.食用紅色色素1/8茶匙.芭蕉葉
紅 龜 做 法:
一. 取1杯糯米粉加半杯水,揉成粉糰再分4小糰,每糰壓扁成片浮起後即撈出,豆沙也分4份備用二.剩下的糯米粉,在來米粉·糖·色素全部放入盆中拌勻後加入一項中煮過的糯米粉糰片一起搓揉,使粉糰揉成均勻,光滑的粿粉糰,分成4塊每塊搓圓,中間用拇指按下成凹狀1包入豆沙後收口備用三.粿模刷一層花生油將包好的豆沙餡料的粿糰放上用手輕輕按扁扣在芭蕉葉上,用剪刀修掉多餘的邊,再放入水以燒開的蒸籠內,蒸10分鐘即可﹙中途要掀一次鍋蓋,讓多餘的氣透出﹚
世 紀 感 想
世紀末的初的紅龜粿來囉!面對著上面有著一知可愛的龜印你一定無法抵抗,QQ的糯米•好吃的豆沙,連我都要流口水的喃[現在越說越想吃ㄛ]從蒸出來的那一刻你一定會以期待以久的心面對,所以如果要吃就自己動手做一做ㄛ~~~~~{我要趕快去吃囉……………………}
紅龜粿一直是台灣人在祭拜時，或是辦喜事最重要的應景食物，在台北縣汐止市大同路二段擁有百年歷史的汐止紅龜店，更是見證了汐止一世紀來的發展。
這間汐止百年紅龜店目前的經營者為第四代的劉定坤，說起店鋪的歷史發展，老闆的老媽媽劉余銀老太太如數家珍，娓娓道來所有的故事。
她說，她的阿公劉明智在民國前十餘年因為生活需要，以賣菜和製作麵粉的紅龜為生，當時還只是沿街叫賣的攤販，由於後來顧客對產品非常滿意，生意越來越好，才開始租房子當成店面，一租就是廿五年，後來才決定買下來。
這家百年汐止紅龜店真不含糊，賣的東西多到目不暇給，從麵粉紅龜、紅龜粿、月餅、粽子、綠豆糕、芋粿翹等等，光是紅龜粿的餡就分成紅豆、綠豆、菜脯、花生等幾種，其中滷肉餡的紅龜粿更是招牌，另外也因應不殺生而製作素食全豬、全羊以及三牲，尤其是麵粉做的五花肉更是維妙維肖。
也因為完全配合顧客的要求，所有想得到的台灣糕餅小吃，在店裡都看得到，加上店家除了五天年假，幾乎是全年無休的打拚經營，使這家店聲名大噪，連汐止市公所與台北市政府等公家機關舉辦法會，都會到汐止紅龜店買紅龜粿。
說起所賣的紅龜粿有什麼特色，老闆劉定坤信心滿滿地說，一般外面賣紅龜粿所用的材料多用糯米與平常食用米混和而成，但是他們賣的不一樣，所有的紅龜粿都是由純圓糯米蒸過製成，口感特別Ｑ。
而麵粉類製品也有獨門的秘方，劉定坤指出，一般店面製作流程都是把麵粉攪水，加入糖和酵母直接就做出來了，但是他們通常都會把流程推遲一天，這樣會讓麵粉發酵後比較鬆軟好入口。
就憑著家傳的手法，紅龜店在這一百多年的歲月一直屹立不搖，前半段台灣與外界接觸不深的日子，生意雖然不算大好，卻也不曾有過太嚴重的打擊，當時過年節一天甚至會賣出一千兩百個紅龜粿，但是到了民國七０年代初期，漢堡三明治等西式餐飲登陸台灣造成流行，對紅龜店的打擊遠勝於先前任何一個時期。
現年六十七歲的劉余銀說，那時汐止車站附近共有六到七家賣這些傳統糕餅的店面，等到漢堡三明治開始流行後，沒有人想再吃台灣傳統糕餅，每一家的生意都大幅下滑，漸漸就做不下去了，他們眼看著同業逐家關門，自己店裡的生意也很吃緊，那十年的日子真的很難過。
在那段超級低潮的時期，劉余銀老太太原本在店裡幫忙的七個子女，全部出去找工作貼補家用，店裡留下她和老伴咬牙苦撐，更加擴大糕餅製作範圍，希望以多樣化的產品稍微抵銷銷售量的不足。
至於為什麼生意能夠突然轉好，老闆劉定坤耐人尋味地說要感謝名導演侯孝賢和吳念真，因為從民國八十年代開始，諸如悲情城市與多桑等描述台灣早期生活的電影開始流行，台灣又吹起復古風，拜電影所賜，紅龜店的生意漸有起色，也讓他們一大家子都放下心中一塊大石頭。
近年來經濟不景氣對紅龜店的生意也是一次小打擊，大量的企業外移，使得辦中原普渡的公司行號大減，生意緊縮兩到三成，但是劉余銀老太太倒是氣定神閒，她說，只要每天認真一點，扎扎實實從上午七點做到晚上八點半，就算景氣再差也會挺過去，紅龜店已經做了一百年，希望還能再做一百年。（作者為自由時報記者）