材料 低筋麵粉 200公克 泡打粉 5公克 蛋 一個
糖 一匙 蜂蜜 兩湯匙 鹽 一點點
鮮乳 100~150cc 奶油 少許
把除了奶油之外的材料通通倒進一個碗裡調成麵糊 只要材料都完全溶解 表面沒有小泡泡即可
熱鍋 小火 溶化奶油
把調好的麵糊從鍋子的中心倒進去 使成一個圓形
當表面冒出泡泡 並且凝固的時候就可以翻面了
翻面之後感覺另一面也已經烙到變色之後即可起鍋
這是直接用平底鍋做的鬆餅 所以做出來的成品像是麥當勞的鬆餅 扁平圓盤狀
如果想做出那種一格一格的鬆餅 就去買鬆餅機 直接倒入剛才的麵糊即可
個人推薦用平底鍋 鬆餅機的用途太窄 為此花錢可惜
家常料理的精隨就在於用有限的器具 在最經濟的範圍之內尋求最多樣的美味變化
另外 我沒有專業的量杯 所以材料列表上的計量單位是大致的估算 反正做的時候就看個人愛好
愛甜就糖加多一點 想要多幾個鬆餅就加多一點麵粉與鮮乳 心疼鮮乳太貴 那加奶粉然後用冷水調開也成
料理的時候也一樣 希望餅薄一點麵糊就倒少一點 想要吃厚厚要切很久的鬆餅 那就麵糊倒多一點 做菜是很隨性的
格子鬆餅
材料：
蛋 3個
細白砂糖 75克
鹽 1/4小匙
沙拉油或融化的奶油 2大匙
牛奶 3/4杯
香草精 1/4小匙
低筋麵粉 180克
發粉 1小匙
做法：
1. 蛋黃蛋白分開，把蛋黃加其它材料一一攪拌均勻，成麵糊。
2. 蛋白不可沾到油水和蛋黃，用螺旋打蛋器打到全部成為白色泡沫。
3. 兩者輕輕拌勻即可。
4. 鬆餅機內面塗點奶油防黏，再把麵糊倒入，依說明書指定的時間烘烤至金黃香脆。
註：
格子鬆餅最特別之處在於它的蛋白是打發的，但又沒加糖打。沒加糖打的蛋白不堅實，所以格子鬆餅的口感與煎餅、蛋糕都不同，我覺得很好吃，比較爽脆。