題:
欣葉餐廳杏仁豆腐的作法
Jerry
2007-06-24 18:20:15 UTC
請問有高手知道欣葉餐廳的杏仁豆腐怎麼做嗎？

他們的杏仁豆腐的口感很特別，有Q度也帶有一點黏度，不會像一般的杏仁豆腐，有種一咬就斷的感覺，小弟想學做這種口感的杏仁豆腐。

請涼品甜點高手指導。

PS：還有一種夏日甜品也是小弟想學的，就是在夜市常常可以看到，一個玻璃櫥櫃裡面有一顆顆透明的涼糕但中間有放紅豆餡或是綠豆餡的那種，乍看之下有點像大刻的眼珠。

麻煩知道的高手指導一下。
二 答案:
co_co
2007-06-24 23:17:18 UTC
台菜精選料理 作者是欣葉台菜廚師群, 或許這本書裡有做法



詳見 相關討論A, 討論B

那個涼糕, 我就不暸了
吻仔瑜
2007-06-26 00:46:58 UTC
你的杏仁豆腐粉抱歉幫不上忙***

但是你說的透明涼糕依敘述有可能是***

涼丸(又稱涼西丸)說

外皮QQ透明感看起來粉好吃



材料:

地瓜粉半杯

日本太白粉半杯

內餡豆沙每顆約6~8克大小搓圓(綠豆沙*紅豆沙*蓮蓉*山藥*抹茶......都可選擇)



做法:

<1.>取一杯半冷水煮開(備用)

<2.>半杯冷水 +半杯細地瓜粉 +半杯日本太白粉拌勻

<3.>煮滾熱水沖入<2.>拌勻

<4.>準備好之內餡豆沙球放入沾裹即可

<5.>沾裹好取出放置盤中,用中小火蒸,水滾蒸三分鐘,即可取出放涼食用



炎熱的夏天來吃冰冰涼涼滴涼西丸也是粉伯錯滴呦!!

希望你試試,祝你成功ㄋㄟ!!!


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