然後想問一下 直接放在爐上烤就會熟了吧!? 是的，直接烤到熟就可以了，要刷上醬汁和塞入泡菜。
菜名：碳烤臭豆腐 by楊淑燕老師
材料：
主材料：臭豆腐適量、泡菜適量、蒜泥適量、辣椒醬適量、芥末醬適量、無煙炭適量、粗粒黑胡椒粉適量、香菜適量、醬油膏適量
醬汁材料：廣東汕頭沙茶醬3大匙、醬油膏5大匙、細砂糖1大匙、蒜泥2大匙、花生粉2大匙、甘草粉少許
作法：
１．醬汁材料攪拌均勻備用。
２．臭豆腐炸至金黃酥脆起鍋瀝油，中間挖洞，塞入適量泡菜，將兩塊臭豆腐串起。
３．放在烘爐上，刷上醬汁，烤至入味有香氣，撒上粗粒黑胡椒、香菜即可盛盤。食用時可依個人口味添加辣椒醬、芥末醬。
圖片參考：http://tbn3.google.com/images?q=tbn:voZjoJ4g83SxYM:http://farm1.static.flickr.com/22/35134989_94d9143462.jpg%3Fv%3D0
台式泡菜作法
所需材料：
高麗菜 ... 1個(中)
白蘿蔔 ... 2根(大)
醋 ... 1飯碗
蒜頭 ... 5~10顆
辣椒 ... 5根
鹽 ... 2大匙
砂糖 ... 1/2飯碗
冷開水 ... 5飯碗
作法步驟：
高麗菜葉分別洗淨，讓水份完全風乾，再撕成小片；蘿蔔洗淨，去皮切成小塊；
辣椒洗淨，去蒂，切段；蒜頭洗淨，去皮，拍裂。
所有材料放入乾淨、沒有油質、水分的玻璃罐中蓋好，放置冰箱 1 天 1 夜，即可食用。
備註：
醋：糖：開水＝1：0.5：5（酸甜度自行調整）
必須非常清潔，所有的材料都不能沾到油，否則會產生餿味。
泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要繼續加入高麗菜或白蘿蔔即可；天熱時，可放入冰箱保存。
泡菜所用的調味料，可依各人口味增減。
圖片參考：http://tbn2.google.com/images?q=tbn:SDi-Jryg4ImrNM:http://www.chinajpc.com/uploadfiles/MarketTradeInfoImages/4009f015-3757-425d-b5ba-3462195a063e_%E5%8F%B0%E6%B9%BE%E6%B3%A1%E8%8F%9C.jpg
台式泡菜臭豆腐 文章轉戴 冰冰好料理 節目
主廚：莊寶華老師
材料：
脆皮臭豆腐 10塊、酥炸油適量、熟肉末適量
泡菜材料：
高麗菜 1斤、辣椒2根、嫩薑1條、鹽1大匙、糖3兩、白醋半杯、胡椒粉1/2茶匙、話梅粉1茶匙
沾醬材料：
柴魚醬油半杯、冷開水 1/4杯、糖2大匙、黑醋1茶匙、香油1/2茶匙、蒜泥1茶匙、蔥花1茶匙
作法：
1.將脆皮臭豆腐放入 150度油溫的油鍋中油炸至浮起後撈出。
2.將油溫提高至 180-200度後，將步驟1的臭豆腐剪成四塊，放入油鍋油炸至兩面金黃撈起瀝油
*兩次油炸可以讓臭豆腐更加酥脆。
3.再將步驟 1的臭豆腐中間挖洞，放入熟肉末再油炸，撈起瀝油。
4.將白醋、糖、切成細絲的嫩薑、胡椒粉、鹽、話梅粉全部溶在一起成為醃料備用。
*話梅粉可以增加泡菜的甘味，一般店家會使用的是甘草粉。
5.將高麗菜用手剝絲與紅辣椒拌勻，再倒入步驟 4的醃料攪拌均勻，醃一天即可。
6.將沾醬的材料全部拌在一起，與步驟 2、3的臭豆腐以及步驟5的泡菜一起食用即完成此道料理。