題:
日式料理中的柳川丼，柳川代表什麼意思?
mmm
2007-05-01 23:21:52 UTC
有聽過鰻魚柳川丼、牛肉柳川丼...
柳川丼究竟是什麼樣的料理？跟一般的日式蓋飯有何不同？
三 答案:
Ader
2007-05-02 02:42:02 UTC
雖然日本九州西南部有地名叫做柳川，但是這和料理上的柳川沒有直接關係。依據三省堂大辭林的解釋：在日本的江戶時代末期，在江戶(現在的東京)有一家叫做「柳川」的店推出一道料理，是以泥鰍、削成薄片的牛蒡一起煮再打蛋下去做成的，因使用淺陶鍋來煮，所以這道料理稱為「柳川鍋」。



後來這種煮法漸漸傳開，泥鰍慢慢有人用別的食材取代，像用烤鰻魚來煮就很常見；如果這種煮法的料理蓋在碗公裝的白飯上就是「柳川丼」了。料理上的「柳川」不管主要食材用什麼，重點是要加牛蒡和蛋，而湯汁是用醬油、糖、味醂、柴魚高湯。
小諸
2015-04-30 07:39:12 UTC
我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家



什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!



我第一次吃是訂購他家的年菜，但是其實他們家不只單單年菜而已



他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食



都超級無敵好吃的啦！！！





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?
2007-05-02 00:39:39 UTC
柳川是一個地名

在當地的特有做法



在我所學到的是"柳川燒"

柳川=味增+淋蛋汁



這是我所學到的

希望對你有所幫助


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