火鍋新吃法—紙火鍋
東漢蔡倫造紙之後，製紙技術於四世紀時傳入日本，後以當地獨特的製作方法產生了專屬日本的「和紙」，經歷了千年的粹煉，和紙已經是日本人生活中不可或缺的一部份，「紙火鍋」即是一例。由於和紙可以吸附油脂，因此在一九四O年起被做為多脂的雪雁火鍋之專用器皿，紙火鍋可以讓久煮的食物保有自然的鮮美，並且使湯頭清爽不油膩，兼顧美味與健康。
日本的紙火鍋
這是近兩年來在日本新興的一種火鍋，其使用非常簡單，人們在旅游，出差及休閑時均可品嘗。這種新興的紙火鍋不漏不燃，其主料和湯料均用特制的紙包裝。在這種火鍋中加水點燃后即可食用，而且其味道鮮美無比，食時別有一番情趣。這種紙火鍋的佐料組成是日式高湯和淡醬油以及味精汁等，其搭配比例是24：2：1，主要包括有牛肉片、魚片以及鹿肉片等。
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市面上有一種火鍋叫做"紙火鍋".顧名思義.就是利用紙張當作鍋子來煮火鍋.
那為什麼紙鍋子不會被燒起來呢?
紙鍋子不會被燒起來的道理就和紙杯裝水在燭火上煮一樣的.因為紙張的燃點
大約160度C.而水的燃點(佛點)約100度C.水煮佛的時候.溫度都為達到紙張的燃點
.所以只鍋子就不會燒起來了.我們也可以好好享用美味的紙火鍋.
但是當紙火鍋內的水都燒盡時.必須注意紙做的鍋子還是會著火的.
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由來：
二次大戰期間約1940年左右，日本人為了愛吃「雪燕火鍋」而首次研發出紙火鍋，因為這種特製的紙鍋可以吸收雪雁肉的油脂，讓湯頭清爽不膩
原理：
因為水會吸收加在紙上面的熱量，使紙的溫度無法上升至燃點(紙的燃點高於100度)，另外紙會吸水形成紙跟水的吸附混合物，火加熱在此混合物上會使水變成蒸氣揮發，水的蒸氣又可以有效降低溫度，使紙的溫度不會高於燃點，自然紙鍋就不會燃燒。
享用紙火鍋特別叮嚀：
請勿乾燒、勿用筷子戳紙鍋底部、勿將紙鍋單獨提起以免高湯溢出、勿一次把所有食材全部加入紙內鍋內造成高湯不足將紙鍋燒焦、鍋內高湯低於三分之一時請務必加高湯、當酒精膏燒完欲添加時請告知工作人員為你服務。