題:
蒜頭蝦要怎麼做?
2004-12-06 20:55:26 UTC
請教一下各位大廚師
我之前在家買海沙蝦與蒜頭回來想要做蒜頭蝦
但是味道一直不夠
不知道問題在哪裡
二 答案:
2004-12-06 21:46:21 UTC
材料:



劍蝦300公克 , 蔥花1大匙 , 辣椒1支



蒜頭3粒 , 太白粉1大匙





調味料:



鹽1/2小匙 , 黑胡椒粉1小匙 , 香油少許





做法:



劍蝦洗淨瀝乾水份加入太白粉拌勻備用

辣椒洗淨,蒜頭去皮洗淨分別切成細末



鍋中炸油燒熱放入劍蝦以大火炸約30秒撈出



鍋中留油1大匙爆香蔥花,蒜末及辣椒末



倒入炸好的劍蝦並灑上鹽及黑胡椒調味



起鍋前在淋上少許香油即可盛盤食用





備註:



劍蝦可改用草蝦,泰國蝦及其它新鮮蝦子代替



挑選鮮蝦時須選擇蝦身有光澤,蝦殼硬挺,蝦肉



有彈性,蝦頭和蝦尾銜接處要硬實不脫離,聞起



來要無腥臭味才好



蝦子拌上太白粉再炸不僅能吸乾水份,也能讓蝦



子炸過更加酥脆,也能讓調味料更容易附著



不曉得這是不是大大您所要的

以上是我的解答 希望能解決您的問題
小淵淵
2006-03-30 10:59:23 UTC
http://tw.f3.page.bid.yahoo.com/tw/auction/c22494796 這裡有賣現釣便宜的泰國大公蝦..給你參考看看喔~~


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