題:
關於中秋烤肉（內詳）
人在江湖
2008-09-07 23:21:12 UTC
中秋節快到了，我跟我朋友要去新竹烤肉～

我們打算要弄一隻乳豬來烤.....

問題來了....市面上哪裡有賣乳豬呢?

怎麼烤? 需要什麼工具?

要怎麼分辨乳豬的品質呢...

我想問有親自烤過乳豬的朋友，請問你們是怎麼準備跟料理呢?

謝謝！
四 答案:
?
2008-09-08 13:23:43 UTC
其實大賣場（大潤發.大買家.家樂福....等）都有在賣（上面那位的提議也可以做為不錯的參考），而且有些先預定還有折扣，一般賣場的乳豬都有附上烤肉架及醬料，就是全套配備，除非之前有烤過，烤肉架留著，只買乳豬，就可另議豬隻（不含烤肉架）的價格，一般都在2999~3890不等，視賣場而定。

烤乳豬一定要小火慢烤（避免外焦內生），不能急，且要一直不停的轉動（約1~1.5小時）才不會外皮烤焦，一邊烤，一邊上醬（應該有一包是烤時用的醬，一包是吃時沾醬，如果沒有烤醬，那直接烤熟即可），（假設有麥芽或蜂蜜在最後快烤好的時候塗上，烤乾，表皮會更亮更脆），才能烤出外酥內軟的肉質。

祝你烤肉成功～



2008-09-08 13:28:34 補充：

上面那位說得沒錯，烤肉注重火候，每種的火候不同，例如魚及肉類重的是大火過後的小火，才不會烤焦（一舨人都會升火後就將肉放下，火太大都會外焦肉生，尤其是香腸，因為香腸有油脂，更會引火助燃）。如果是乾魷魚就要大火，兩邊各烤到皮發泡（像燙傷一樣），但動作要快，不然會烤焦像木炭一樣。
雙采
2012-12-25 18:30:28 UTC
您好,我是在抓豬的,合格的屠宰場,專銷售烤乳豬,有需要可以跟我聯絡 0931-922.802 高雄`黃先生
?
2008-09-08 20:08:30 UTC
我家附近有，但他們沒有宅配！網路上現在很多呀，搜尋一下吧！



提供你一些意見！據我所知道地市面上分二種，



一種己處理過(烤好,通常是七八分熟,也可以跟他們要求幾分熟度)你只需起火加熱即可，熱了就把廠商附的醬汁涮上，切割肉片下來，繼續中小火加熱，再把肉片切下來...反覆...



醬汁也可以再自己加以調味，我們自己就自行加了洋蔥＋辡椒＋蔥....



烤肉專家＝＞專車到府處理，把小山豬肉在現場幫你烤....



一支小乳豬，廠商說是八人分，但實際上我們二十三人根本吃不完，可能是我們還有烤其他的東西吧！'"－_－'''
F
2008-09-08 00:24:04 UTC
我去年中秋節時有訂過一間叫"宇盛"的烤乳豬

他就是現烤現送的，我前一天打電話，隔天就送到了

不過如果中秋節要，可能要提前幾天跟他們訂喔！



其實以前學生時代迎新聯誼就有烤過乳豬

他是網路上都買得到的那種半成品，還有送烤肉架之類的東西

不過怎麼烤怎麼難吃＝ ＝

後來問人，他們是說乳豬的每個部位肥厚、肉質都不同

所以火候的掌握非常重要

我們用一般的烤肉架烤得出什麼鳥來才有鬼...囧

所以去年中秋想說換個花樣，叫隻烤乳豬，再去買幾百塊的燒烤和酒、飲料

和三五好友在家愜意的看個電視，打打麻將，多輕鬆啊！

當我烤乳豬一端出來，大家都超HIGH的！馬上掃光！

所以今年我應該還是會比照辦理XD



網址：



http://www.yeucherng.com.tw/company.jsp


ⓘ
此內容最初發佈在 Y! Answers 上，這是一個於 2021 年關閉的問答網站
Loading...