三色布丁豆花(巧克力/原味/草莓)材料:
a 無糖豆漿 1000 ml/ cc (義美豆漿一罐)
b 吉利T果凍粉 16公克(15~17公克皆可.) 約2大匙tablespoon+3/4小匙teaspoon
c 細砂糖 7~8大匙 (或隨意增減)
d 無糖可可粉 1小匙(或隨意調整)
e 烘焙用草苺粉 1/2~3/4小匙(或隨意調整)做法:
1. 先將bc混合.(這樣可防止b獨自凝結成糰). 將吉利T粉的硬塊弄散.2. 取小鍋加入豆漿. 煮至溫之後將(1)加入攪拌. (記得要常攪拌避免吉利T凝結成粒). 小火加熱到80度c 之後熄火. 不要煮滾. 見豆漿上冒煙較多時就差不多了.3. 取兩只湯碗. 各舀入1/4的(3). 留下1/2在鍋內. (或份量隨意分配. 可可粉/草苺粉的量可邊試吃邊調整)4. 將d與e分別過篩並加入兩個湯碗中攪拌均勻. 可可粉不容易拌勻, 不過多攪拌即可溶化.5. 原味部份可多加一湯匙糖攪拌.(同樣糖量.巧克力的口感會比原味稍甜一些. 此部分亦可省略)6. 分別將三種口味分配到容器中. 待涼之後冷藏至硬即可食用. KO註:
1. 若要分層. 建議每一層同色或者用透明容器. 否則最後會忘了哪一個已加了哪個口味. 若分層加. 需等待第一層表面稍微固定之後才加第二層. 雖然另外兩鍋已先凝固. 可以事先放在熱水中保溫並加上蓋子覆蓋保溫. 若已凝固可以再用小火加溫即再度融化.
2. 若用金屬布丁模需要倒出食用的話. 分層的部份會各自分離成三片.
3. 此布丁豆花口感跟市售布丁豆花相同. 巧克力最像.
4. 吉利T與水的比例可用1g : 60g~65g計算. 水份比一般用量多. 所以口感較軟嫩. 不會像果凍那麼硬.
PS:草莓粉可以去各地區的烘焙材料行購買
三色布丁豆花
【材 料】
抹茶粉 10公克
60度熱水 100㏄
布丁粉 60公克
水 300㏄
雞蛋布丁豆花 適量
巧克力布丁豆花 適量
原味糖水 適量
【做 法】
1.將抹茶粉與熱水拌勻，備用。
2.取一鍋，加入300~350㏄的水煮滾，再倒入布丁粉與作法1的抹茶水，並用打蛋器快速攪拌均勻至無顆粒，拌煮約1分鐘後熄火。
3.將作法2倒入開口較大之容器中，靜置勿移動，待凝固定型備用，待布丁豆花略涼後，可移入冰箱冷藏，以加速凝結，凝結後即為抹茶布丁豆花體。
4.取一碗，將雞蛋布丁豆花、巧克力布丁豆花、作法3的抹茶布丁豆花，舀小片放入碗中，再加入原味糖水即可。 雞蛋布丁豆花
【材 料】
雞蛋布丁粉 60公克
水 350㏄
【做 法】
1.取一鍋，加入300~350㏄的水煮滾，再倒入雞蛋布丁粉，並用打蛋器快速攪拌均勻至無顆粒，拌煮約1分鐘後熄火。
2.將作法1倒入開口較大之容器中，靜置勿移動，待凝固定型備用。
3.待作法2的布丁豆花略涼後，可移入冰箱冷藏，以加速凝結，凝結後即為雞蛋布丁豆花。
【備 註】
1.凝固時可冰箱冷藏，也可直接置於室溫凝固，只是時間會稍久些
2. 布丁粉為廠商調配好的配方，依每家廠商不同略有差異，實際情形可依包裝說明調整製作。
3. 除了用布丁粉製作較簡單外，也可以用清漿100﹪與吉利丁2~3﹪的比例製作，同樣可做出布丁豆花。 巧克力布丁豆花
【材 料】
巧克力粉 10公克
80度熱水 100㏄
布丁粉 60公克
水 300㏄
特製糖水 適量
【做 法】
1.將巧克力粉與熱水拌勻，備用。
2.取一鍋，加入300~350㏄的水煮滾，再倒入布丁粉與作法1的巧克力水，並用打蛋器快速攪拌均勻至無顆粒，拌煮約1分鐘後熄火。
3.將作法2倒入開口較大之容器中，靜置勿移動，待凝固定型備用，待布丁豆花略涼後，可移入冰箱冷藏，以加速凝結，凝結後即為巧克力布丁豆花體。
4.取一碗，將作法3的巧克力布丁豆花舀小片放入碗中，再加入特製糖水即可。