題:
黑糖糖漿怎麼煮?
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2009-08-19 22:49:02 UTC
如題~
請會煮的達人幫幫忙，問過朋友的煮法，她是二砂及黑糖比例1:1，就是二砂糖先小火炒過，然後加熱滾水後再加入黑糖，請問這樣的煮法對嗎？
那要怎麼煮才對呢？滾了以後需滾多久才關火呢？我們是要加鮮奶用的哦～
三 答案:
用微笑迎接每一天
2009-08-21 13:11:06 UTC
*作法：



1.燒熱水備用。



2.取一乾淨的鍋子，將砂糖倒入鍋內用小火加熱，切記不可以加水喔!!



3.鍋內的砂糖加熱後會融化，記得要不時的攪拌，才不會有的地方燒焦，



那就會產生苦味囉!!



4.等鍋內的砂糖完全溶化均勻之後(已經變成咖啡色的濃稠狀)，將黑糖倒入，



慢慢攪拌均勻至黑糖也完全溶化。



5.熱水慢慢加入已經融化的糖漿之中 攪拌均勻。(熱水要分次慢慢加，加到



你想要的濃稠度就可以了)







*注意：



1.因為糖漿很熱，加入熱水後會冒泡，產生蒸氣，小心燙到手喔!!



2.一定要加熱水，不可以加冷水喔：因為糖漿加熱溶化到很高的溫度，



突然加進冷水會使糖漿變硬塊喔!雖然硬塊加水慢慢煮還是會融化，但是



糖漿就不會濃稠了！風味也不及用熱水煮出來的那樣香濃囉！



3.可以一次煮多一點放涼後冰在冰箱，因為糖的濃度很高，所以可以放比較久。







*希望你能煮出好吃的黑糖漿囉!!祝你成功~
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2009-08-19 23:15:15 UTC
您好 請問你是要製作 焦糖的糖漿嗎?還是黑糖糖漿?
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2013-11-29 10:27:49 UTC
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