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發表人：大頭菜 時間 ：2000/5/22 PM 02:22:00
大頭菜對於先前無法立即為網友們找到滿意答案的問題，其實一直都惦記在心念念不忘，一找到空檔便馬不停蹄地在家做實驗，昨天終於成功地將仙貝給實驗成功了！雖然並不是百分之百像仙貝，但至少已達到八十分的水準了！雖然不是日本的正統作法，但因為方法很簡便，所以大頭菜便迫不及待地要告訴Jenny以及各位有興趣的朋友！以下的份量大約可以做出八片小仙貝。
首先，將一碗熱飯加入約4大匙的熱水，將飯給搗碎成有如麻糬的黏稠狀，其實主要的用意就是要讓米飯成為類似麻糬的質感，（搗的過程中，飯會吸水而使米糰黏稠，如果過於黏稠或過稀，可以再添加少許水份或熱飯繼續搗至適當的黏稠度）整個都搗成均勻的麻糬狀後，將米糰分成八份，先將一個小米糰包在保鮮膜內整形成圓球狀，然後將之壓成厚度約0.5公分的扁平圓形，將其餘七份也都依相同方式整形，然後就可以將圓米糰分兩批放在盤子上，放入微波爐以70%的功率（中度）微波2分後，翻面再微波1.5分鐘，取出後可以看見原本濕潤的餅皮表面結一層乾燥的膜，餅也變得比較乾硬，如果以手觸摸表面，餅皮還是濕濕的話，則要繼續微波讓表面乾燥。然後，就可以將餅放入烤箱中，以攝氏170度烤約10～12分鐘，烤至8分鐘時要取出翻面續烤，至薄餅兩面乾硬就可以取出，兩面刷上醬汁（醬汁是以2大匙的醬油加上2大匙味醂以及少許三島香鬆調成的），再放回烤箱中微烤至醬汁稍乾即可，仙貝就完成了！
切記，刷了醬汁的仙貝不能烤得太乾太焦，否則醬汁會變苦。日本有的作法是將乾燥的白餅刷上或浸入醬汁片刻後，用炭火去烤乾醬油或者讓其自然陰乾的。大頭菜在想，因為自己將飯搗碎成米糰的方式雖然簡便，但是比較費時費力，而且做出來的仙貝難免會有些小顆粒（就是沒有完全搗碎的飯粒），口感十分脆硬，如果是用現成的麻糬去做，或許口感會更接近市售的仙貝也說不定吧！有興趣的人，不妨試試看，自己烤出來的仙貝，別有一番滋味喔！