題:
早餐店的醬油膏
2006-05-30 21:55:21 UTC
請問大大～＂～　　那些早餐店買蛋餅或蘿蔔糕都惠嘉的那個很像是醬油的咚咚　　是怎嚜做的啊　　好好吃ㄋㄟ。。。想自己用用看　　或是去哪裡可以買得到呢？
四 答案:
camel
2006-05-30 22:40:39 UTC
就是〝東成牌醬油膏〞你可到傳統市場的雜貨店或南北貨商行買
慈葶
2006-06-01 11:33:10 UTC
哈囉~早餐店的醬油膏好吃,通常是經過加工稀釋的

若你想自己做的話..可以試試喔

用醬油加少許水稀釋後,加上冰糖然後小火煮到有點濃稠感時，

再用馬鈴薯粉勾芡就可以啦......

就樣煮起來的醬油膏會有點透明感....不僅口感好.視覺上也有不錯的加分喔!
?
2006-05-31 14:07:22 UTC
親愛なる質問する人に:美而美等早餐店所使用的醬油膏，都是將醬油膏加糖水稀釋過後的，不僅比較節省成本，味道也不會死鹹，如果想自己作，只要將糖粉與熱水攪拌後，加入醬油膏一起加熱至稍有濃稠感就可以了有的會加入一點麥芽糖一起熬，色澤與濃稠度都會更棒！其實不只這種醬油膏，像早餐店用的沙拉醬也都是稀釋過的，方法類似於醬油膏，就是將沙拉醬（美乃滋）加水加少許糖再芶芡就行了，很省成本喔！ 1、下回別買醬油膏。2、醬油膏倒入鍋內+水+糖+糯米粉拌勻，開火邊煮邊攪拌至沸騰，熄火放涼，重新做一瓶醬油膏。3、醬油膏材料：醬油4大匙-糖2大匙-可樂1杯-水1杯-太白粉2大匙-鹽適量。做法醬油-糖-可樂-水-太白粉-鹽放入鍋中，開火邊煮邊攪拌至沸騰，熄火放涼即可。1、要記得是所有食材全部放鍋中拌勻再開火煮，粉不可最後才勾芡會還水。2、邊煮邊攪拌才不會焦鍋〈請有點耐心！〉3、加可樂這食譜記得是中秋節介紹醬料時報上看到的，我可樂用了半杯、水1.5杯覺得滿香的，有煮到起泡沸騰吃不出可樂味道。不過我是用玉米粉,效果一樣的可以買西螺丸莊的醬油膏,或者是金蘭醬油膏. 醬油下鍋後併同其他調味料〈如冰糖、酒、水〉用大火燒開再改小火燜煮。大火先燒開讓醬油提出香味、色澤並減少酸味。加冰糖效果最好，讓主菜顯得油亮且口感不會有酸味。如果你還有不懂和想知道的問題、隨時可以到我家族來詢問與搜尋。我隨時候教。http://tw.club.yahoo.com/clubs/FOOD--ENJOY--GO/
阿鳴
2006-05-30 21:58:47 UTC
怎麼不直接問早餐店ㄉ老闆阿

每間店用的醬油膏都不太一樣

我們怎知道你是吃到什麼口味的醬油膏

建議你還是直接問老闆吧

大部分早餐店都是買現成的


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