如何自製優酪乳：室溫法
材料
鮮乳 1 瓶（約 1 公升，可使用脫脂、低脂或全脂奶）
乳酸菌粉 1 包（超市、麵包店都買得到）
做法
添加 1 包菌粉至鮮奶中。
充分混合菌粉及鮮奶，並置於室溫下發酵，直至呈現凝固狀。發酵期間勿搖動瓶身。
發酵完成時間
◎夏天需18～20 小時
◎秋天需30～36 小時
◎冬天需36～48 小時
將發酵好的優酪乳置於冰箱冷藏 2 小時，以停止發酵，及保持新鮮衛生。
食用前將優酪乳混合成均勻狀，即可食用，也可增添果汁、果醬，口感更佳。
注意事項
若不喜凝固之優酪乳，可自行減短發酵時間。使用室溫法自製優酪乳，品質較不易掌控，容易受到雜菌影響品質，並影響優酪乳口感。
參考資料
http://www.enutrition.com.tw/AT_food/food_yogurt.htm