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印度甩餅之餅皮



材 料：甩餅麵糰(中筋麵粉、清水、鹽巴、白糖、雞蛋、乳瑪琳)、沙拉油



做 法：



1. 將麵粉、清水、鹽巴、白糖、雞蛋一起拌勻(＊機器或手工均可；拌到成糰即可，不需到三光)



2. 拌入乳瑪琳奶油到不黏手



3. 放著使麵糰鬆弛10分鐘



4. 再分割成小塊後，表面抹油即可







牛肉餡



(黑胡椒口味)



材 料：牛絞肉、基底調味料(鹽巴、白糖、黑胡椒粉、醬油、蛋



做 法：



1. 將牛絞肉、鹽巴、白糖、黑胡椒粉、醬油、蛋一起拌勻



2. 起油鍋→將牛肉拌料下鍋炒香即可(＊攤頭不夠時，可現場再炒)







豬肉餡



(咖哩口味)



材 料：後腿絞肉、基底調味料(同上)、咖哩粉



做 法：



1. 將後腿絞肉、鹽巴、白糖、黑胡椒粉、醬油、蛋一起拌勻



2. 起油鍋→將豬肉拌料下鍋，加入適量咖哩粉拌炒香即可







雞肉餡



(辣味)



材 料：雞絞肉、基底調味料(同上)



辣椒醬：沙拉油、蒜末、辣椒末、鹽、糖、細辣椒粉







做 法：同牛肉餡做法







辣椒醬作法：



1. 起油鍋→將蒜末、辣椒末下鍋，半炒炸到水份收乾



2. 熄火後，調味以鹽、糖



3. 最後拌入辣椒粉即可(＊攤頭煎好餅之後再抹，也可當一般的辣椒醬用)







蔥油餅



材 料：麵粉、熱水、冷水、鹽巴、雞蛋、豬油、蔥ㄚ



做 法：



1. 麵粉用熱水燙麵攪拌è加入冷水拌勻



2. 加入鹽、雞蛋攪拌成糰



3. 放鬆弛20分鐘後，揉勻麵糰



4. 用桿麵棍桿開，抹上一層薄薄的豬油，灑上蔥花後捲起



5. 切成適當長度，將頭尾捏緊收口即可



6. 攤頭操作時，可隔塑膠紙、用桿麵棍桿開



7. 起油鍋，火勿大、油略多



8. 將桿開餅皮下鍋煎製，見膨起再翻面煎製完成即可