名　稱：大腸蚵仔麵線



材　料：蚵 1斤

黃麵線 1/2斤

豬大腸 1副

豬大骨 1副

柴魚片 1包

油蔥頭 少許

蕃薯粉 少許

太白粉 少許

鹽 少許

味精 少許

(1)胡椒粉 少許

烏醋 少許

麻油 少許

芫荽 少許



作 法：1.蚵加1茶匙鹽，輕搓揉用水沖淨瀝乾拌入太白

粉備用。

2.黃麵線剪約食指長泡水1小時瀝乾備用。

3.豬大骨及柴魚片加水一大鍋熬做高湯濾渣備用

。

4.豬大腸用鹽搓揉洗淨，煮軟剪段備用。

5.高湯煮沸放入麵線煮約10-20分鐘，蕃薯粉加

水調勻，徐徐倒入勻芡，續加入豬大腸、蚵、

油蔥頭攪勻加入鹽、味精調味即可。

6.食用時放入(1)料。