題:
請提供一些皮蛋的食譜
2004-12-27 10:58:40 UTC
請大家提供一些合適冬天食用的皮蛋食譜，我只會皮蛋豆腐。
三 答案:
純雅
2004-12-27 11:14:36 UTC
皮蛋瘦肉粥

皮蛋兩個ˋ白飯一碗ˋ瘦肉少許ˋ油條一個ˋ鹽巴少許調味ˋ蔥花少許

1ˋ開水煮開，倒入白飯煮滾

2ˋ放入瘦肉ˋ皮蛋煮滾

3ˋ加入鹽巴調味

4ˋ起鍋後，放上油條ˋ蔥花加味

要熱熱吃才好吃

我女兒很喜歡
啾朢
2004-12-27 11:14:02 UTC
三色蛋皮蛋3個、鹹蛋3個、雞蛋4個，鹽1小匙，胡椒粉1小匙，水2/3杯。皮蛋、鹹鴨蛋去殼後切成小丁備用。雞蛋去殼後攪拌均勻，加入皮蛋、鹹鴨蛋、鹽、胡椒粉、水，拌勻。將拌好之蛋液倒入蒸碗冷卻後，取出切片食用。中，撈去上層泡沫，置入蒸籠中以小火蒸熬，約30分鐘。皮蛋培根捲皮蛋1 1/2個、培根6條、四季豆120公克、胡蘿蔔120公克、沙拉油1小匙。皮蛋去殼，切成四等分。四季豆、胡蘿蔔切成長條狀。取培根包入皮蛋、四季豆、胡蘿蔔捲起，以牙籤固定好。取一平底鍋，熱油鍋，小火將皮蛋培根捲煎熟即可。糖醋皮蛋皮蛋3個、洋蔥180公克、蔥花少許、麵粉60公克、雞蛋1個、糖1小匙、醬油1大匙、蕃茄醬2大匙、醋1大匙、太白粉3大匙、拉油60公克。皮蛋去殼，切成4等分，沾上太白粉。麵粉加入蛋，小調成糊狀，皮蛋沾麵糊。起油鍋，將皮蛋炸成金黃色，撈起，備用。洋蔥切絲，炒香，加入糖、醬油、蕃茄醬、醋，煮開，再加入皮蛋一起煮即可。五味皮蛋脆花生皮蛋4個、花生120公克、青蒜1/2根、蔥1根、蒜豆末2大匙、香菜末2大匙、辣椒末1大匙、醬油膏2大匙、黑醋1小匙、香油1大匙。皮蛋瘦肉粥皮蛋3個、雞胸肉180公克、米240公克、油條半條、蔥末少許、薑絲少許、雞骨1付、香油1小匙、太白粉少許、鹽1/2大匙。將雞骨以沸水燙煮30秒，去血水，洗淨。雞胸肉切成薄片，加入太白粉、鹽醃約10分鐘。取約10碗水至鍋中煮沸，加入雞骨（以熱水川燙過）加熱30分鐘，撈去雞骨。再加入洗淨的米，以中火加熱煮至米粒熟透成粥狀。再加入薑絲、雞胸肉，煮至肉片變色，加入鹽、胡椒粉調味。食用時加入皮蛋、切碎油條、蔥末、香油拌勻即可。將皮蛋去殼後切成小丁，花生去膜剝成半。青蒜、蔥、辣椒、蒜切細末，香菜切碎備用。將醬油膏、黑醋、香油與(2)之材料拌勻。食用時將花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻，即可食用。
詩瑄
2004-12-27 11:13:13 UTC
圖片參考：http://materialland.ckza.com/material/other_plant/materialland_027.gif

皮蛋瘦肉粥材料:1.熟飯 600公克2.皮蛋 2粒3.雞蛋 2粒4.水或高湯 2000CC4.豬里肌肉5.香油 少許6.鹽胡椒 少許做法:1.於鍋中倒入水或高湯、加入熟飯一同煮沸。2.豬里肌肉洗淨切成片狀。3.皮蛋去殼切小塊，將淡打入一小碗中均勻待用。4.並應於煮沸過程中略為攪拌，以防鍋底燒焦。5.完成前加入皮蛋，最後放入蛋花一同煮沸，放入少許鹽與胡椒調味。6.盛碗後灑上香油即可食用。竅門:準備時間：10分鐘製作時間：30分鐘製作份量：4~6人份


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