tiger
2009-09-02 23:16:10 UTC
1.生木瓜．或半生不熟的都可以．先洗乾淨並曬乾要【表面都沒有水份】
2.然後切塊（刀子及砧板都不能有水份）放入玻璃缸．【加糖、酵素、冷開水】然後用紗布將瓶口蓋起來．並用橡皮筋或鬆緊帶圈綁起來．放在陰凉處-------
所以我的問題來了------
既然醃製過程那麼嚴謹不能有任何水份存在，惟為何最後還要加入冷開水３斤呢？
因為我害怕失敗所以我沒放冷開水進去，但是我有加入約2大湯匙的啤酒酵母，因為我有問人家--製作木瓜酵素可使用啤酒酵母，我一共用了兩個青木瓜一個是微熟的木瓜，而且不到2個小時就有汁液出現，我有給他晃動一下，然後再用砂布將瓶口封住，
現在就等各位知識專家及好心大大的幫忙，請問到底該不該加冷開水呢？
我已經準備好了一大瓶2000ml的冷開水備用中！就等各位答案和意見啦！拜託各位啦！很急ㄡ！
以下是---木瓜酵素作法
壹、材料：
1.木瓜１斤．糖１斤．酵素１份．冷開水３斤
2.玻璃缸１個（內外洗淨並晒乾備用）．紗布１條
貳、做法：
1.生木瓜．或半生不熟的都可以．先洗乾淨並曬乾要表面都沒有水份．然後切塊（刀子及砧板都不能有水份）
2.放入玻璃缸．加糖、酵素、冷開水然後用紗布將瓶口蓋起來．並用橡皮筋或鬆緊帶圈綁起來．放在陰凉處．這期間．每天要打開
3.攪動裡面的木瓜１次．１個月後就可以喝了
4.在製作木瓜酵素開始．還有每天攪動木瓜時都要特別注意．不能有果蠅靠近．不然...不小心被果蠅掉進木瓜裡．那...這一缸木瓜酵素就全毀了
5.木瓜要和裡面的子一起下去泡製
6.糖可用冰糖、二砂、或黑糖．隨個人喜好用黑糖作出來的酵素．顏色會比較深但比較香．曬木瓜時．要整顆曬不可切開
7.作好的木瓜酵素非常的酸
8.飲用的時候以２：８的比例就是２份木瓜酵素加８份冷開水沖泡可以再加些蜂蜜比較好喝
9.沖泡的比例也可以隨各人喜好．濃淡自由拿捏
註：木瓜不要削皮