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橙 汁 蝦 義 大 利 寬 麵
Linguine 或 Fettuccine ﹝義大利寬麵﹞ 蝦 數尾﹝去殼﹞
甜椒 一個 ﹝切丁﹞ 碗豆夾 適量
切片柳橙 數片
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［醬 汁］
柳橙皮屑 1/2 小匙 柳橙汁 2/3 杯
鹽、麻油 少許 海鮮粉 適量
辣椒粉 少許 太白粉 適量
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［作法］
1. 將 麵 條 丟 進 沸 水 中 煮 熟 ， 記 得 在 水 裡 加 一 點 油 ﹝橄 欖 油 或 沙 拉 油 ﹞及 鹽 。 麵 條 煮 好 後 瀝 乾 水 份 ， 然 後 保 持 溫 暖 備 用 。
2. 同 時 ， 放 一 點 油 在 平 底 鍋 中 ， 油 熱 後 將 甜 椒 丁 放 入 炒 軟 後 盛 起 ； 之 後 再 將 蝦 炒 至 顏 色 變 紅 即 可 盛 起 備 用 。
3. 將 醬 汁 材 料 混 合 後 ， 倒 入 鍋 裡 煮 ， 邊 煮 邊 用 木 匙 攪 動 ， 直 至 冒 泡 泡 濃 稠 沸 騰 狀 態 ， 再 將 蝦 及 甜 椒 拌 進 來 煮 一 下 ， 最 後 加 進 豌 豆 夾 和 切 片 柳 橙 煮 熱 。
4. 將 麵 條 分 好 一 碟 一 碟 ， 淋 上 柳 橙 蝦 醬 汁 即 可。
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［Tips］
如 果 醬 汁 煮 到 沸 騰 時 ， 仍 覺 得 不 夠 濃 ， 可 以 酌 量 再 加 一 些 太 白 粉 水 勾 芡