>>>>>川味紅燒牛肉麵<<<<<
~~主食材：
A. 油1/2杯、青蔥2根、薑5-6片、花椒粒1大匙、八角2粒
B. 冰糖3大匙
C. 牛腱心3個〈牛筋〉、甜麵醬3大匙、辣豆瓣醬3大匙
D. 醬油1/2碗、鹽1小匙、水5杯
E. 拉麵適量、高湯適量、小白菜適量、蔥花適量、炒酸菜適量
~~做法：
1.用油爆香油、青蔥、薑、花椒粒、八角後將渣撈至網球中
2.餘油將冰糖炒至焦糖色，加入切塊的牛腱心拌炒，再加入甜麵醬炒香
3.將辣豆瓣醬加入網球中蓋好，將炒好的牛腱心及醬料、醬油、鹽、水放入鍋中，煮開後再改小火煮分鐘，待降溫後即成為川味紅燒牛肉
4.取紅燒牛肉加入高湯煮開後即為牛肉湯
5.用沸水將拉麵、小白菜燙熟後盛入碗中，再放上蔥花、酸菜、牛肉湯即可
****高湯部分可用豬骨加牛骨熬湯，再炒糖色對入，可另加咖哩味的辣椒粉成
為~~汕頭風味的牛肉麵~~ ****