烤生鮮干貝
Q:烤干貝要先解凍嗎?
A:干貝必須先解凍，我建議用冷藏解凍，就是放冷藏慢慢解凍，也許需要1~2小時不一定，畢竟是海鮮，如果放室溫解凍或泡水雖然比較快，但會不新鮮，干貝的甜味也容易跑掉。
Q:放入烤箱時 要注意哪些??
A:烤箱裡都有一個小烤盤，我會在烤盤上抹一點點油，目的是不讓干貝黏在烤盤上，要注意別抹太多，薄薄一層就好。千萬不要鋪鋁箔紙，其實有點多此一舉，而且鋁箔紙直接接觸食物都不太好(尤其是還要加熱)，品質不好的鋁箔紙都會釋放出有毒物質，只要在干貝上儍撒一點點鹽，這樣烤出來就很好吃了。烤的時間要看干貝的大小，烤箱先預熱180度C，烤5~10分鐘不等。
2011-06-27 21:47:11 補充：
烤干貝之後會留下干貝滲出的湯汁，將湯汁收集起來可以用來做醬汁。 最普遍的就是先用洋蔥碎炒香，然後加少許白酒煮去酸味，然後加入干貝汁縮一下，用鹽巴調味就可以了。
食用的時候淋在干貝上很好吃喔~
如果用這種方法的干貝烤的時候不需要撒鹽，不然可能會太鹹。